Le coin gastro
Suisse
Les Plats Chauds:
La fondue : Si il y a bien une spécialité ancrée dans ce pays c'est celle-ci ! Rien de plus simple : des morceaux de pain et surtout du fromage local, qui il faut avouer, a un bien meilleur goût que celui qu'on achète en grande surface. J'ai tenté la variante aux truffes qui ne m'a pas déçu !
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L'Älplermagronen : Une plat d'une pauvreté accablante en terme d'ingrédients et pourtant c'est délicieux ! Alors il faut des pates, des pommes de terre, du fromage (on l'utilise à toute les sauces ici) et ingrédient surprise : de la compote de pomme ! Je ne savais pas trop quoi en faire alors je les mise par dessus le plat et franchement c'était bon.
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La raclette : Encore une fois le fromage est à l'honneur mais le plat est différent de par chez nous. Ici une raclette, c'est un fromage avec pommes de terre et parfois de la charcuterie. Souvent, les restau la propose à discrétion (à volonté quoi !), alors autant vous dire qu'il fallait pas se faire prier 2 fois.
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Le rösti : Plat très modeste mais qui peut-être sublimé par ses nombreux ingrédients. On prend, encore, des pommes de terre qu'on va transformer en galette puis ajoutez y ce que vous voulez. Nous avons testé ceux avec jambon et fromage puis celui avec un émince de veau à la zurichoise et ses champignon, un délice !
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L'émincé de veau à la zurichoise : En parlant d'émincé, voici la version sans rösti qui est tout aussi raffinée. Taillé finement et accompagné bien souvent de pommes de terre, vous ne pourrez résister à la sauce aux champignons.
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Le Zermatt burger : Bon ok il n'y a de spécialité que le nom mais il était tellement délicieux. Il vaut mieux dépenser ses francs suisses là qu'à Mcdo, on vous le garantit !Dégoulinant de fromage du pays, quel régal !
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La croûte au fromage : Le principe est un peu le même qu'un welsh dans le nord de la France. Ce plat est élabiré à base de pain que l'on vient trempé dans du vin blanc et que l'on garni de fromage. Après un petit tour au four pour faire fondre tout ça c'est prêt. Certains y ajoute de la viande.
Raclette au fromage suisse
Fondue au fromage Suisse
Älplermagronen
Emincé de veau
à la zurichoise
Rösti
Zermatt burger
Nous n'avons pas pu goûter toutes les spécialités suisses car ici, la gastronomie est très cantonale. Certains plats ne dépassent pas les frontières mais nous reviendront pour goûter à la partie Est du pays !
Fromage
Chocolat
Amaretti
Meitschibei
Pain d'épices bernois
Les Desserts :
Le fromage : Vous l'avez bien compris le fromage est au centre des préoccupations ici ! Mais parfois le consommer tel quel est un simple délice. On notera bien sûr le gruyère et l'emmental mais aussi l'Appenzeller et bien d'autres encore étendu dans tout le pays.
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Le chocolat : Il fait aussi parti des spécialités, on connaît très bien le Toblerone et le Lindt. Nous avons succombé à l'appel de la fondue au chocolat lors de notre dernier restaurant, un vrai régal !
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Le Meitschibei : Autrement appelé croissant viennois en français, est en forme de U et est garni aux noisettes ce qui lui confère un bon goût.
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Le pain d'épices bernois : Il a un goût plus raffiné que le pain d'épices de base, ici on y ajoute notamment des zest de citron et de la mandarine. Sa texture est semblable au caramel.
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L'Amaretti : Tout droit en provenance d'Italie, cette pâtisserie est fourrée à la mousse de kirsch, bien souvent avec du chocolat, le tout saupoudré de sucre glace.
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Les Vermicelles : Un nom un peu particulier qu'on connaît bien pour notre soupe mais ici, il en est tout autre. La forme est identique mais ici c'est de la châtaigne que l'on utilise pour faire ces longs fuseaux.
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Le vanille schnitte : Dessert qui s'apparente à notre mille feuille, je ne sais pas s'il est vraiment typique mais là où on l'a pris, il était bon.
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La mousse au Toblerone : Le meilleur pour la fin, un pur régal avec une mousse légère et aérée et un goût de Toblerone si fort en bouche ! J'en salive encore ...
Mousse au
Toblerone
Vermicelles
Et niveau boissons alors ?
Les bières : Alors là on est servi : Appenzeller (équivalet Kro de chez nous), Eichhof, Valaisanne, Cardinal, Feldschlösschen, Rugenbräu, Haarige Kuh (IPA), Zermatt beer !
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L'Appenzeller : Cette liqueur s'obtient de la macération de 42 herbes, on pourrait dire que c'est le cousin du Jägermeister tant les goût sont semblables.
Auberge de Savièse
Confiserie Tschirren
Restaurant Bären
Taverne
Confiserie Eichenberger
Pöstli Stübli
Restaurant Fritschi
Brow cow
Neuhaus
Mais où manger tout ça ?
Auberge de Savièse (Genève) : Le service était au top, la fondue (24 chf, l'une des moins chère et pourtant on est à Genève) et la raclette étaient vraiment bonnes. On retrouve cette ambiance chalet suisse malgré qu'on soit en plein milieu de Genève. Les tarifs sont très corrects pour une grande ville, l'un de nos restaus les moins chers, rapport qualité/prix excellent.
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Confiserie Tschirren (Berne) : Accueil agréable et en français ! Vendeuse de bon conseil et pain d'épice bernois très bon. Les tarifs sont un peu chers (19chf pour un pain d'épice de 15cm sur 10) mais c'est très qualitatif, pour moi ça les vaut et c'est très agréable de la partager à la fin d'un repas en famille. Tout le monde était ravi.
Confiserie Eichenberger (Berne) : Ils proposent des pâtisseries de bon goût et typique surtout. Vous avez la possibilité de manger en intérieur ou à l'extérieur, le tout avec un service agréable et en français. Les tarifs sont normaux, à peine plus cher qu'en France (comptez 2.8€ pour une pièce).
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restaurant Bären (Interlaken) : Restau parfait ! Typiquement suisse autant par la nourriture que l'ambiance chalet qui sort clairement du lot. C'est au détour de la rue qu'on se dit "Ah on va manger là !" Les rostis sont parfaits, surtout celui à la Zurichoise, un délice (même s'il n'y a que la moitié d'un rösti) ! Tarifs standards avec plat, dessert, bière à 40€.
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Taverne (Interlaken) : Le cadre est parfait ! Avec plusieurs types de salles et d'ambiances. La fondue était bonne, je l'avais prise aux truffes (31 CHF), le dessert (des vermicelles) aussi. Le service est agréable mais on nous a oublié lors de notre service de fondue au niveau du pain...on a dû se lever pour aller le chercher nous même. Dommage sinon c'était copie quasi parfaite
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Pöstli Stübli (Zermatt) : Nous avons adoré ! Le restau est cozy, les plats très bons sans être excessifs (28chf la raclette suisse à discrétion sachant que la part unique est à 8 CHF), les desserts sont un peu chers (14/16 chf) mais franchement ils en valent largement la peine ! Coup de coeur pour la fondue au chocolat et la mousse au Toblerone😋 mention spéciale au serveur qui s'est occupé de nous, très sympathique, toujours de bonne humeur. Il nous a même offert le digeo. Nous y reviendrons c'est une certitude !
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Restaurant Fritschi (Lucerne) : Accueil sympathique et en français. Tarifs raisonnables (environ 86 chf pour 2 plats, 2 boissons et 2 desserts) même si l'älplermagronen coûte 24 chf, ça reste des pates et de la compote... mais c'était efficace ! Cadre chalet suisse, un peu rococo mais ça passe bien. Service rapide, de bon conseil et agréable. Repas apprécié grandement.
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Brow Cow (Zermatt) : Parfait ! Le service est accueillant et de bon conseil, la nourriture est type fast food mais bien meilleur que Macdo ou BK, le cadre est magnifique. Comptez environ 18 euro pour un burger (je vous conseille le Zermatt) des frites et LA bière locale, la Zermatt beer !
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Neuhaus (Interlaken) : Restaurant dans un cadre sympa, belle salle à manger. Service agréable. Un peu déçu des spécialités même si l'émincé de veau à la zuricoise était très bon. Prix par contre assez élevés et carte plutôt restreinte sans trop de spécialités locales. Le restau le plus cher de notre séjour avec juste plat et boisson on en a eu pour 88 CHF. Il y a bien mieux dans la zone pour ma part.
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Hotel restaurant l'Edelweiss (Genève) : Exceptionnel ! Une vraie pépite. Un de mes meilleur moment passé dans un restaurant. On a l'impression d'être transporté au coeur des montagnes dans un chalet typique suisse avec un artiste qui joue de la musique et chante des chants tyroliens. Et que dire de l'expérience gustative ! La fondue moitié-moitie est incroyablement bonne, la texture est parfaite. Pour le dessert nous avons craqué pour le doublé avec la fondue au chocolat... toute aussi incroyable. N'hésitez pas à faire une halte ici, vous ne serez pas déçu ! Nous personnellement on y est retournés, et la fondue est toujours aussi bonne ! La raclette en entrée est pas mal non plus et les meringues au dessert je vous fait pas un dessin !
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Loom Gelateria 1900 (Lausanne) : Quelle chance d'être tombé sur ce glacier par hasard ! La queue devant l'enseigne atteste de la qualité du produit... Il fait chaud mais les gens attendent pour leur glace, c'est que ça doit valoir le coup. Apres 10min d'attente (le temps de choisir nos parfums parmi la longue liste de glaces et sorbets) c'est à nous. Fleur d'oranger, hibiscus, yuzu, sésame noir, eau de rose, etc une multitude de parfums originaux, mais aussi les grands classiques sont à dispositions. Le goût est là, bien qu'un peu léger sur certains parfums. Bref, ça donne envie et l'envie est comblée quand on mange, on a envie d'y retourner.
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Vieux-Valais (Sion) : C'est l'endroit parfait pour déguster une raclette d'exception, avec pas moins de 5 fromages différents dans votre assiette ! C'était sûrement la meilleure raclette que je n'ai jamais mangé! Et en plus le personnel est tres chaleureux et professionnel. Une chance d'avoir pu manger ici sans avoir réservé à l'avance. Pensez à téléphoner par avance si vous souhaitez manger ici.
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Le chalet (Gruyere) : Bon accueil de la part du personnel, on s'est régalé avec la fondue au Gruyere bien évidemment et on a fini avec un énorme dessert qui peut largement se partager à 2 : les vermicelles à la creme de marron. Et c'est le seul restaurant de Gruyere qui les propose ! La terrasse est assez grande. Pensez tout de même à réserver si vous comptez manger par ici.
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Berghotel (Oeschinensee) : Mis à part les prix qui sont un peu élevés, ce qui se comprend aussi, on paye le cadre de l'endroit, tout le reste est super ! Vue sur le lac d'Oeshinen, les plats sont bons et les serveuses très gentilles.
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Stadhaus : A la recherche de spécialités Suisses, les rostis et la croute sont exceptionnels ! Autant les rostis on connaît plus ou moins (même si là c'est quand autre chose avec tous les ingrédients), mais alors la croûte c'est une vraie bonne surprise ! Le goût est vraiment prononcé, on sent légèrement le vin blanc qui fait ressortir le goût du fromage. Très bon service, décoration aérée. On vous conseille ces deux plats sans aucunes hésitations.
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Ce voyage en Suisse fût une magnifique découverte (ou redécouverte) culinaire, les prix restent cependant plus élevés qu'en France. Cela fera parti d'une dépense majeure du séjour.