Le coin gastro
Rép. Tchèque
La république tchèque propose de nombreuses spécialités. Rien de bien extravagant mais on s'aperçoit que lorsque c'est bien cuisiné, certains aliments de base peuvent s'avérer être très bons ! Revue de notre itinéraire gustatif durant notre séjour, boisson incluse bien évidement !
Les Plats Chauds :
Le goulash : La viande qui compose le goulash peut être du veau, du porc, du cheval, de l'agneau, du mouton, mais c'est en général du boeuf. Plusieurs de ces viandes peuvent être associées. Certains sont servis dans des gros pain en guise de bol que les plus gourmands pourront également manger.
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Le Svícková na smetane : C'est un simple rôti de boeuf à la crème fraîche, souvent servi avec des airelles et de la crème fouettée, mais lorsque la sauce est bien cuisinée alors la plat peut passer du niveau cantine à restaurant étoilé !
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Le Veprovy rizek : Ce sont des escalopes de porc pannées, accompagnées de pommes de terre ou de frites, et de salade. Un plat de base ici, très simpliste mais efficace quand on a un petit creux.
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L'Utopenec : Une grosse saucisse typique qu'on appréciera avec une bonne bière pour huiler le gosier. C'est pas le truc le plus raffiné au monde mais ça peut se manger sur le pouce, ce qui est bien pratique. Pour exemple, nous l'avons dégusté au marché de Noël.
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Les knedliky : C'est l'accompagnement typique des plats et elles sont accompagnées de sauce. Elles sont souvent en forme de boulette et à base de pomme de terre. Disponible dans quasiment tous les restaurants.
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La polevka : La soupe fait également partie des spécialités du coin ! Nul doute que durant la période hivernale, elle vous fera du bien pour affronter le froid. La soupe est tellement vénérée ici qu'on lui a consacrée un festival dans le pays.
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Le koleno : Le jarret de porc est très apprécié ici et on ne rigole pas avec la quantité ! On vous l'amène entier bien sûr !
knedliky et goulash
polevka
koleno
veprovy rizek
utopenec
svickova na smetane
knedliky à la myrtille
trdelnik
Les Desserts :
Le Trdelnik : C'est une sorte de gâteau à la broche avec une particularité bien à eux : la paroi interne est tapissé de chocolat. Le gâteau est cuit à la braise puis une fois sorti, il est recouvert d'éclat de noisettes et de sucre. Je le conseille aux gourmands de confiseries.
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Les Knedliky aux fruits : On les a déjà énoncé plus haut, ce sont également des boulettes, de pomme de terre ou de farine de levain auxquelles on ajoute des fruits pour un goût sucré.
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Le Jablkový štrúdl : C'est notre chausson aux pommes ! Très répandu dans le pays de part l'abondance de la pomme ici.
Et niveau boissons alors ?
Les bières : La république tchèque est un pays de bière mais la plus connue d'entre elles est à coup sûr la Pilsner. Cette blonde n'est pas forte en bouche et se laisse donc bien boire. Les connaisseurs adoreront ce pays où la pinte n'atteint que difficilement les 4 € !
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La vodka: les plus connues sont la Babicka ou l'Admusen que vous pourrez avoir au Ice bar. Attention le serveur à la main lourde sur l'alcool mais pas forcément sur le diluant.
Mais où manger tout ça ?
prague boat
Bredovsky dvur
Husinec
Malostransky
Hostinec
U Houdku
Niveau restaurant, on peut se faire plaisir en Tchéquie car ça ne coûte pas trop cher.
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Prague boat (repas-croisière) :
Alors franchement pour le prix de 39€/pers et dans ce pays (parce qu'on est quand même loin des prix que pourrait coûter un dîner sur la Seine en péniche à Paris) c'est dommage... Pourtant la balade (3h quand même) et la vue sont à la hauteur de nos espérances ! Mais le repas est très moyen avec des entrées insipides, le plat de résistance est de basse qualité (excepté le roasted pork), dessert peu recommandable (un brownie désastreux)...bref... Sans ce menu/buffet "de cantine" où il faut patienter pendant 10' debout pour se servir (un conseil d'ailleurs, ne vous mettez pas à une table trop proche du buffet) ça pourrait être vraiment parfait. Mais bon pour ceux qui n'ont jamais eu l'occasion de faire ça je vous le conseil quand même, si vous n'avez pas un budget serré. Point positif: petit orchestre jazz à bord durant toute la croisière.
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Bredovský Dvůr :
Restaurant typique très joli, le service était rapide et agréable, la pinte de bière n'est pas chère (2€), le goulash est succulent et la quantité plus que raisonnable pour le prix du plat (8€). Ce restaurant est proche du centre, je vous le conseille.
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Malostranský Hostinec :
Le repas s'est plutôt bien passé, on remercie les serveurs de nous avoir accueilli (car on venait d'essuyer 3 refus à cette heure-ci). Le goulash est servi dans du pain c'est assez original, le service est correct et rapide, la bière est un peu chère par rapport aux autres restau quand a pu faire. Attention, les serveurs demandent des tips (pourboire) qui sont non compris dans l'addition, prévoyez environ 15% de la note !
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Husinec :
En marge de la place Wenceslas et du musée national, ce restaurant est beau en décoration (beaucoup de bois). Le service est assez rapide, mais les serveurs ne sont pas forcément souriants et aimables. Le pire, c'est qu'ils réclament un tips à la fin du service. Le prix global reste cependant raisonnable. L'aloyau de boeuf était très bon (même s'ils ont été un peu radin sur la viande), le gratin de brocolis est assez imposant, par contre dessert moyen sans trop de goût (knedlicky à la myrtille). On a demandé un changement de glace caramel à vanille, on nous dit oui puis on se retrouve avec de nouveau la glace caramel, sans sourire bien sûr...c'est là qu'on s'est aperçu que le sourire n'était pas le point fort des tchèques.
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U Houdků :
La meilleure expérience du séjour ! Le lieu ne paye pas de mine à l'intérieur mais fait très typique. Les prix sont imbattables pour la quantité ! On m'a servi carrément le jambonneau de porc en entier pour le plat ! La bière est à 1 € 80 la pinte. Les serveurs sont agréables (c'est tellement rare à Prague), il nous a expliqué toute la carte. Leur soupe est excellente et coûte à peine 1 € 20. Bref vous l'avez compris, c'est le restau incontournable pour goûter du typique dans un cadre local avec de la bière et de la nourriture à foison ! Quand on est sorti, on en pouvait plus !
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Marché de Noel:
Ce n'est pas un restaurant à proprement parler mais c'est en général un bon endroit pour goûter aux différentes spécialités du pays. On retrouve vraiment l'esprit de noël avec pleins de petits chalets et pas mal de plats ou desserts traditionnels à déguster.