Le coin gastro
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Malte
Les Plats Chauds:
Le lapin : Beaucoup plus répandu qu'en France, là-bas c'est le lapin qui domine. Vous en trouverez absolument dans tous les restaurants sous différentes formes. La fentaka (ragoût) est celle qui se fait le plus, vous trouverez aussi des pâtes au lapin ou encore en entrée du foie de lapin en sauce. C'est une viande excellente bien qu'un peu embêtante à manger à cause des petits os. On a pas l'habitude d'en manger dans la vie de tous les jours mais on s'est clairement régalés quasiment à chaque fois en choisissant un de ces plats.
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Le bragioli : Les paupiettes maltaises... Un délice ! A base de bœuf haché, de bacon et d'œufs, elles sont ensuite revenues dans une sauce à la tomate et vin rouge ce qui leur donne un goût excellent. Attention, ça tient au corps.
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Zalzett tal-Malti: La saucisse maltaise, idéale à prendre pour une entrée. A base de proc, la zalzett est assaisonnée de sel, d'ail, et de poivre noir. Forte en goût, le palet entre directement dans le vif du sujet !
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La torta lampuki : Une tourte oui, mais qu'est ce que le Lampuki ? Eh bien c'est une sorte de daurade très présente aux abords de l'île de Malte. C'est le poisson le plus consommé là-bas, et sous forme de tourte c'est bien bien bon !
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Le ragoût de cheval : Alors là aussi, comme le lapin, c'est une viande que l'on a pas l'habitude de manger. Bien évidemment, on en trouve aussi en France mais on a un peu de mal avec ça... Mais bon en voyage on goûte à tout ! Et pour le coup, en restant objectif, c'était ultra bon. Ils le prépare sous forme de daube, la viande est ultra tendre et le goût est si particulier. Si jamais vous hésitez, on ne peut que vous encourager à goûter malgré tout.
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Le poisson : Etant une île, Malte a bien évidemment des accès à la mer constants et c'est logiquement que l'on retrouve le poisson dans les spécialités locales. Et c'est encore plus vrai au sud de l'île dans les villages de pêcheurs de Marsaxlokk et Marsaskala. Deux lieux à découvrir pour la visite mais aussi pour y manger du poisson, bien frais et bien bon !
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L'Aljotta : Dans la continuité du paragraphe précédent, l'aljotta est une soupe de poisson. Si vous venez en hiver comme nous, rien de mieux pour démarrer le repas et se réchauffer en même temps.
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Le ragoût de poulpe : Voici un autre produit de la mer qui se déguste au restaurant. Parmi les nombreux ragoût de viandes, vous trouverez aussi la version venant de la mer. A découvrir pour les curieux, c'est très goûteux.
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Les ravjuls : En France ce sont les raviolis. En général, ici ils sont fourrés au fromage local et baignent dans leur sauce. Vous pourrez le choisir en entrée ou alors en version plat avec une portion plus généreuse. Pour les végétariens, c'est une excellente alternative à tout ce qui est viande. Ceux que l'on a goûtés étaient très bons.
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Maltese platters : Alors surtout n'hésitez pas une seule seconde si vous voyez ça dans la carte ! C'est un plats de plusieurs entrées maltaises avec des morceaux de pain façon bruschetta. Vous trouverez dedans du Bigilla (purée de haricots) et ses galettis (biscuits salés), du gbejna (fromage traditionnel à base de brebis), mais aussi des tomates confites.
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La ftira : On pourrait dire la "pizza maltaise". Dans la forme, c'est quasiment tout pareil sauf que vous retournez l'extrémité de la pâte vers le centre (Cf photo, ce sera plus clair). A savoir que la ftira peut aussi se trouver sous une forme de sandwich, un peu comme un panini. Idéal pour manger sur le pouce.
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Le pastizzi : Et en parlant de manger sur le pouce, voici la star du casse-croûte ! Le pastizzi est un friand triangulaire fourré le plus souvent à la ricotta. On ne peut pas trouver plus typique et populaire. Pour en trouver, rendez-vous dans les pastizzerias.
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Les Qassatats : Là aussi un en-cas typiquement maltais, le qassatat est un espèce de chausson qui n'est pas refermé sur le dessus. Fourré à la ricotta ou au petit pois, il est parfait pour combler les petits creux.
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La timpana : On va aller au plus simple pour décrire ce plat. Ce sont des lasagnes au macaronis. Voilà, pas très extravagant mais efficace. Là aussi on est sur des portions de snack, vous n'en trouverez pas au restaurant.
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Le hot-dog maltais : Le hot-dog est une institution aux USA, Malte aussi possède sa version et je me demande si je ne la préfère pas ! Les maltais enveloppe leur saucisse dans une pâte feuilletée et non dans du pain, ça apporte plus de légèreté et c'est excellent.
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Fenkata
Foie de lapin
Spaghetti au lapin
Bragioli
Torta lampucki
Zalzett
Ragoût de cheval
Poisson frais
Aljotta
Ragoût de poulpe
Ravjuls
Maltese platter
Ftira pizza
Ftira panini
Timpana
Pastizzi
Qassatat
Hot-dog
Les Desserts :
Imqaret
Glace maltaise
Kannoli
Qubbajt
Gateau rose
Gâteau amandes
Christmas mince pie
L' Imqaret : C'est LE dessert maltais par excellence, celui que vous retrouverez dans tous les menus de restaurants. Il s'agit d'un biscuit fourré aux dattes qui nous rappelle ces desserts venus d'Afrique du nord. Il est souvent accompagné d'une glace pour le faire glisser un peu mieux car il est un peu lourd !
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Le Kannoli maltais : Une nouvelle influence de la cuisine italienne. Après avoir goûté le cannoli scicilien, voici le maltais ! Cette petite douceur formant un rouleau de pâte frite est fourrée au chocolat, à la pistache, au citron, etc. Certaines pâtisseries en ont des dizaines de différents, il est difficile de résister à tous les goûter ! Mais en même temps après on le regretterait.
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La glace maltaise : Comme nous vous l'avons dit plus haut, elle accompagne souvent les imqarets. Cette glace est composée de tous petits fruits confits.
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Le qubbajt : C'est un nougat maltais. Idéal pour ramener à la maison pour les fêtes de Noël.
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Gateau rose : Nous ne l'avons trouvé que sur l'île de Gozo et on ne se souvient plus du nom ! Mais ce gâteau rose à la noix de coco est hyper original avec une texture très moelleuse et fondante. A manger avec une serviette.
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Gateau amande: Là aussi on ne se souvient plus du nom mais c'est un petit bout de gâteau qui accompagne toujours les glaces maltaise. Un peu particulier mais pas mauvais.
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La christmas mince pie : Cette petite tarte avec une étoile en son centre est un dessert de Noël. C'est celui qui nous a été offert lors de notre arrivée à l'hôtel ! Cette tarte d'origine anglaise est fourrée à la farlouche (mélange de raisin secs)
Et niveau boissons alors ?
Les bières : Comme à chaque voyage, la bière locale coule à flot ! A Malte nous avons goûté à la Cisk et sa variante Excel et celle au citron, la Hopeleaf, ou encore la Blue Labell. Des bière blondes assez classiques finalement.
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Le Kinnie : C'est la première fois que je vois un soda détrôner le Coca ! Ici le Kinnie est roi, il y en a partout, c'est le soda préféré des maltais. Boisson gazeuse au goût légèrement amer, vous serez surpris à la première gorgée, dans le bon ou le mauvais sens, à vous de juger.
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Vin maltais : Malte possède certains vins propres à l'île. En tant que non connaisseurs, on a quand même goûté à un vin local (blanc et rouge) produit non loin de La Valette et on a beaucoup apprécié !
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Les liqueurs : Et le meilleur pour la fin ! Plusieurs goûts parmi les liqueurs maltaises : la Madlien (à base d'herbes), la Bajtra (figue de barbarie), la Rummiena (grenade), etc... Tous ces goûts vous permettront de clôturer vos repas de différentes manières.
Ta'Kris
Nenu the Artisan Baker
Ta'Saminu
Legligin
Ta'Victor
Ta'Philip
Gozitant
Gululu
Mais où manger tout ça ?
Nenu the artisan baker (La Valette) : LA pépite de ce séjour ! Nous avons eu une chance incroyable de pouvoir venir manger ici sans réservation, le soir de Noël. L'ambiance générale du restaurant est super agréable, une décoration sobre et originale à la fois, et un personnel très gentil. Pour ce qui se passe dans l'assiette, c'est de haute voltige ! Que ce soit en terme de goût ou de quantité, c'est juste parfait. Les gros mangeurs seront ravis et je pense que les fins gourmet trouveront également leur compte. Attention réservation vivement conseillée.
Le seul petit point noir a été l'attente entre les plats qui était un peu prolongée.
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Ta'Kris (Sliema) : Restaurant assez réputé pour y manger de la cuisine typiquement maltaise, vous ne serez pas déçu de prendre place ici le temps d'un repas. En effet, la carte regorge de spécialités pour notre plus grand plaisir. Le plaisir se prolonge dans l'assiette avec une succession de belles surprises gustatives. Vous trouverez ce restaurant en face de La Valette à Sliema, dans une petite ruelle. La décoration authentique ajoute également au charme du lieu.
Là aussi il est recommandé de réserver.
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Il Barri (Imgar) : Ici nous avons légèrement été déçu. Nous attendions énormément de ce restaurant qui est reconnu pour sa spécialité : la fenkata. Eh bien c'est la moins bonne de toutes celles qu'on a mangé. Plutôt sèche et assez fade, ce fût un mauvais choix. Nous vous conseillons plutôt d'aller au Nenu Artisan Baker qui se trouve 50 mètres à côté. De plus le personnel n'a pas été franchement très souriant durant notre passage ici.
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Ta'Saminu (Ix-Xewkija, Gozo) : Idéal pour s'acheter un pique-nique à manger sur le pouce ! Situé sur l'île de Gozo, cette boulangerie est incroyablement bonne. Elle nous a été conseillée par notre hôte et nous avons bien fait de l'écouter. La ftira était exceptionnelle, la tourte au lampucki forte en goût, les desserts originaux et très bons. Trouvez vous un spot de qualité pour déguster votre commande. Nous avons choisi de manger face à l'église non loin d'ici, mais vous pouvez trouver bien mieux si vous vous rendez sur la côte.
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Legligin wine bar (La Valette) : C'est le petit craquage du séjour... Un restaurant avec un menu dégustation à 45 euros composé de pas moins de 7 plats. Quoi de mieux pour goûter à tout ?! Un service très rapide (parfois trop), attentionné avec des explications de plats très précises et aimable. On a passé un super moment !
Pensez à réserver pour avoir la chance de venir vivre l'expérience de ce très bon restaurant.
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Ta'Victor (Marsaxlokk) : On est très mitigé sur ce restaurant... Tout était parfait sauf le temps qu'on y a passé. Le service était excessivement long ! Nous y avons passé près de 3h, ce qui a fortement rogner nos plans de la journée. Heureusement, il y avait un grand soleil donc ce n'était pas non plus si désagréable mais c'était vraiment très long et ça a un petit peu gâché le repas. Mais pour rester objectif, le reste était incroyable. Ici, c'est un menu unique en 5 temps. Le plat d'entrées maltaises gargantuesque, une bonne aljotta, des raviolis, puis des poissons frais issus de la pêche locale, et enfin un imqaret accompagné d'une glace pour bien finir le repas.
Franchement on vous conseille cet endroit car il est vraiment agréable, mais on espère que vous aurez plus de chance que nous niveau rapidité de service.
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Ta'Philip (Mgar Gozo) : Alors là aussi un restaurant plein de surprises ! Nous avons bien rigolé tout au long du repas.. la cause ? Un service catastrophique du début à la fin avec les serveurs qui nous ont fait fèves sur fèves en faisant s'envoler les serviettes de la table d'à côté sur la notre, en oubliant de nous donner nos raviolis, en nous amenant l'entrée après les plats, en nous faisant tomber le pain sur la table, etc Une circonstance atténuante, c'était un novice en salle !
En revanche, dans l'assiette pas de fausses notes, les plats tous aussi succulents les uns que les autres et une quantité au rendez-vous. Des prix plus élevés que la normale mais le resto est un peu chic. Le patron est un sacré personnage, très présent en salle autant en personne qu'en photo puisqu'il s'affiche fièrement avec les personnes célèbres qui sont venues manger ici ! Peut être aurons-nous droit nous aussi à figurer sur ce mur... N'oubliez pas de prendre une carte de visite en partant, elles sont exceptionnelles.
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Gozitan (San Giljan) : Non loin de notre hôtel, c'est ici que nous avons décidé de manger le soir du nouvel an. Un restaurant maltais avec une carte riche en spécialité. Le lieu est moins attirant que certains des autres restaurant que l'on a fait mais on n'en tient pas cas et on y va. Un service un peu froid au début et qui se réchauffe au rythme du repas, finalement on a eu le droit à des sourires à la fin. un bon vin pour accompagner un bon repas. Pas déçu d'être venus manger ici au final.
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Gululu (San Giljan) : Notre premier restaurant du séjour. On a clairement pas fait les difficiles car il était déjà bien tard. On a pris le premier restaurant maltais qui venait. Après avoir un peu galéré à trouver l'entrée, on entre dans un restaurant qui semble vide, sans bruit, on demande s'il y a quelqu'un, pas de réponse... Finalement tout se passait en bas des escaliers où nous sommes accueillis et installés à une table. Un service efficace, un menu assez varié avec là aussi des spécialités. La terrasse en bord de port est ultra agréable. On commence par une bonne note !
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Burger Ink (La Valette) : Et le petit dernier ! Nous ne sommes pas allés directement au restaurant mais nous avons commandé pour manger à l'hôtel. Des fats burgers pour bien finir, très bons, et un dessert riche en sucre nous comblent pour bien finir le séjour.